Emagrece, controla açúcar no sangue (glicemia) e aumenta saciedade.
A batata yacon (Smallanthus sonchifolius) é uma planta originária das regiões Andinas. Sua raiz tem aparência semelhante à batata doce, apresenta uma polpa crocante e sabor adocicado semelhante a uma pera. O consumo pode ser na forma in natura (basta lavar bem, retirar a casca e consumir imediatamente), pode compor saladas, ser liquidificada com frutas ou levada em cocção no preparo de omeletes, sopas ou qualquer outro prato quente.
Devido o elevado teor de água, reduzido valor energético e, diferentemente da maioria das espécies de tubérculos que estocam energia na forma de amido, a batata yacon é rica em FOS (frutooligossacarídeo), uma forma saudável de carboidrato importante para a manutenção das bactérias benéficas presente no intestino. Estimula a atividade bifidogênica auxiliando na recuperação da mucosa intestinal nos casos de doenças como diabetes, controla a glicemia (açúcar no sangue), auxilia em diversas doenças intestinais e no controle do peso saudável.
Estudos comprovam que a quantidade de FOS e inulina (um tipo de carboidrato do grupo do frutooligossacarídeo) da yacon regula o trânsito intestinal, sendo assim um alimento importante para pessoas com problemas intestinais e com dificuldade de evacuar. Pelo mesmo motivo é indicado também em dietas de controle do colesterol por ajudar indiretamente na absorção do colesterol evitando que se acumule no sangue.
É uma fonte de carboidrato de baixa caloria que apresenta 30 Kcal a cada 100gramas, em contrapartida a batata inglesa tem 52 Kcal na mesma poção. Pode-se concluir que a batata yacon é um alimento funcional e saudável para incluir em dietas e nutrição equilibrada em todas as idades.
Suco com yacon:
- 8 morangos;
- 3 fatias de batata Yacon (1cm cada fatia);
- ½ xícara de blueberry;
- 100 ml de água de coco.
Modo de Preparo: liquidificar a batata yacon com a água de coco e em seguida os morangos com o blueberry.
Consumir em seguida.
Indicações: celulite/ antienvelhecimento/ gordura localizada em abdome / controle glicemia.
Em breve publicaremos as novidades do IX Congresso Internacional de Nutrição Clinica Funcional e Nutrição Esportiva Funcional que ocorreu entre os dias 12 a 14 de setembro.
Boa leitura!
Sheila
