Revista Nutrição Saúde & Performance – Nutrição Clínica Funcional 2008
O Brasil possui uma das maiores biodiversidades do mundo. Dentre as inúmeras espécies vegetais encontra-se o açaizeiro (Euterpe oleracea Martius), palmeira encontrada nos estado do Pará, Amazonas, Maranhão e no Amapá, sendo frequente em solos alagados e várzeas.