Picanha: macia e saborosa, é uma deliciosa carne para churrasco.
Contra filé: ideal para fazer bifes, rosbifes e assados.
Filé de costela: tem fibras mais duras e, por isso, pode ser aproveitado em churrasco ou em cozidos com legumes.
Capa de Filé: recomendada para cozimento mais longo, como ensopados, picadinhos e carne de panela.
Cupim: usado para churrascos, carnes de panela e assados.
Rabo: usado para cozimentos longos, como ensopados e carne de panela.
Alcatra: macia e saborosa, usado para bifes.
Filé Mignon: pode usado para fazer bifes, rosbifes e strognoff.
Acém: macio e saboroso, usado em ensopados, cozidos, picadinhos e bifes.
Braço: bom para moer e para carne de cozimento longo, como ensopados.
Peito: bom para sopas, cozidos e carnes de rechear e enrolar.
Coxão Mole: bifes rolês, carne moída e assados.
Coxão duro: pode ser usado em carne de panela, bife rolê e ensopado. Quando moído: hambúrguer, almôndega e croquete.
Maminha: experimente em assados e churrasco.
Patinho: usado para fazer bife, carne de panela e ensopados.
Aba do filé: é uma carne dura, só podendo ser usada depois de moída.
Fraldinha: usada para bifes de panela e cozidos.
Ponta de agulha, pontinha do boi: usada para sopas, cozidos e ensopados.
Músculos: usado para molhos, sopas, ensopados, carne cozidas e de panela.
Pescoço: usado para ensopados, cozidos, carnes de panela e picadinhos.
Lagarto: dá uma boa carne de panela com muito molho ou assado.
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